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“红薯糖和白薯糖可是附近一个村子的特产，制作方法被那个村子视为不传之秘，没想到方菡你竟然掌握着它们的制作方法。”听到方菡说可以制作白薯糖和红薯糖，大人们被吸引了注意了。
因为红薯和白薯虽然很甜，但淀粉含量也很高，没办法像对待甜菜一样将它们榨汁制糖，因为不去掉淀粉的话，在熬糖的过程中只能获得一锅糊糊。
但如果能用白薯和红薯和制糖的话，就非常的赚，因为红薯和白薯的产量非常大，一亩六七千斤的产量是非常常见的，在成本上远比甜菜和甘蔗低。
见到人们的注意力都放在了薯糖上，方菡开口提醒道：“我们今天的主角是米糖呢，所以怎么制作红薯糖和白薯糖，我们之后再说，反正工艺都不难，我随时可以教你们。”
听到方菡的话，人们的注意力回到米糖的制作上。
引回大家的注意力后，方菡将架起了两口锅子，并且点火烧水。
趁着烧水的功夫，方菡将土豆去皮，洗净，然后切成碎丁，另一边将大米放进水中浸泡。
“用来制糖的大米需要浸泡三个小时以上，而我在昨天已经泡好了，可以直接使用，这里只是做个示范。”方菡想着围观的人们说道。
等到水开后，方菡将泡好的大米和土豆丁分别放进一口锅里，然后煮熟，煮至粘稠，成为米粥和土豆糊后，就可以离火晾凉了。
需要等到大米和土豆糊的温度降到五六十度的时候，才能将最重要的麦芽碎放入锅中。
温度太高的话，会把麦芽中将淀粉分解成糖的物质给烫坏掉，但温度低了，麦芽将淀粉分解成糖的速度会满上很多。
趁着米粥和土豆糊晾凉的时间，正好可以用来处理麦芽。
方菡这里用了两种方法来做处理麦芽，一种是拿菜刀像剁肉一样将麦芽剁碎，第二种则是上研钵将麦芽连芽带根一起磨成碎末。
处理好麦芽，方菡伸手试了试温度，确定温度已经降低到要求后，将两捧麦芽碎，一捧放进了米粥里，另一捧则放进了土豆糊里，然后充分搅拌。
接下来只要用小火将温度保持在五六十度，然后让它们发酵六到八个小时，麦芽碎就能将完成对淀粉的转化，获得一锅糖水。
但方菡不可能让大家花上几个小时来看麦芽糖的发酵，所以他拿出了一开始就准备好的两个神秘木桶。
打开封盖，可以看到里面装着已经完成发酵的米粥和土豆糊，经过八小时的发酵，本来质地浓稠的米粥和土豆糊完全变了一个样，变得稀稀汤汤，充满汤汁。
这个时候的汤汁已经带有甜味，可以用糖液来称呼了，接下来只要把糖液过滤出来，就可以用获得的糖液来熬制麦芽糖了。
而方菡用了三层纱布做滤布，然后将米粥和土豆糊一点点的过滤挤出水分，其中米粥挤出来的糖业是乳白色的，土豆糊过滤挤出来的糖液则是有着淡淡的黄色。
将糖液都挤出来后，混杂了麦芽碎，并且已经被分解了大量淀粉的米粥和土豆糊已经没办法再食用了，只能用来做肥料或者饲料。
将锅子清洗之后，方菡将糖液倒回锅子，然后用大火不断熬煮，等到糖液浓缩就能获得麦芽糖。
这一步骤的难点除了对火候的掌握外，还和之前煮米粥和土豆糊时加了多少水有关。
如果加的水过多，那么熬糖的这个过程就会变得非常漫长，而方菡对此是深受教训，所以在煮米粥和土豆糊的时候，他用了尽可能少的水，所以糖液很快就在大火的熬制下变得浓稠。
等到勺子上可以挂上一层糖浆后，改成小火继续熬制。
在糖浆不停的冒出气泡的时候，停火就可以获得蜂蜜质地的麦芽糖了。
但想要获得能够拉丝，拉白还需要继续熬煮一番，直到糖浆挂在勺子上不会滴落，就可以停火了，再熬制下去就要变成焦糖了。
停火后，等到糖浆温度降到五十度左右的时候，就可以出锅装进糖罐里了。
要是等到糖浆完全冷却，就会因为麦芽糖黏度太大，无论是将它从锅子里取出来还是装进糖罐里都是困难的操作。
装进糖罐后，麦芽糖有着一种非常简单好玩的吃法，是全国各地都有的童年小吃，搅搅糖。
在方菡小的时候，他经常会买上一个和莫煌分着吃。
搅搅糖的制作方法非常的简单，对麦芽糖没有额外的加工，只要用两根竹签或两根小木棍挑上拇指大小的麦芽糖，搅上几搅就可以了。
因为可以拉丝，所以可以一边玩一边吃，玩腻了就一口吃掉。
而方菡早就准备好了竹签，很快就做出了一个又一个搅搅糖，然后给在场的每个人发了一个搅搅糖。
猛虎村的人们自然不知道，这种搅搅糖可以一边玩一边吃，所以直接一口吃掉了签子上的麦芽糖。
刚刚做出来的麦芽糖带着些许温热，散发出迷人的麦芽香气和一个奇妙但甜蜜的香味，虽然在甜度上只有红糖的三四成。味道非常的复杂，口感丰富，有着不断递进的层次感，让人越吃越想吃，
同时麦芽糖非常的柔软又非常的黏牙，每一次张嘴牙与牙之间就会拉出无数的糖丝，这个时候只要伸出舌头顺着牙齿舔一圈，就能品尝到麦芽糖的甜味，给人一种嘴里下起了糖雨的感觉。
“好好吃。”
“美味。”
“和刚刚的米糖有着很多的不同，但同样美味。”
“吃进口里后，有种口里下起了糖雨感觉。”
吃完搅搅糖后，不论是大人还是小孩都给出了好评。
一时间不少大人对方菡的印象都变好了不少，本来在他们的眼中，方菡就是个突然到来，然后靠着卡罗琳的关系成为阿瑟和帕露弟子的外人。
一个外人成了阿瑟和帕露的弟子，就代表着阿瑟和帕露这两个村子里非常重要的教育资源被外人占据了，就代表着村子里面的孩子们能够得到的教育质量会有所下降。
像哈利这种本来有机会成为阿瑟弟子的孩子，就是因为方菡的出现，直接被抢走了成为弟子的机会。
