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看着糖罐中的白砂糖，阿瑟和帕露没有兴奋狂喜，而是愣了起来。
“怎么了，阿瑟老师，帕露老师，这糖有什么不对劲吗？”见到阿瑟和帕露发愣，方菡有些担心的问道，害怕自己的制造出来的白砂糖可能并不珍贵。
听到方菡的声音，阿瑟有些奇怪的说道：“看颜色和质地，这糖如同秋冬时候的霜雪一般，绝对品质上佳，可以和白水晶糖相提并论，但并非白水晶糖。
白水晶糖虽然大小不均匀，但最小的也有鸽子蛋大，敲碎了也是成糖粉，而不是这种大小均匀，细滑如砂的糖砂。
方菡，你能和老师说说，这到底是什么糖吗？”
阿瑟的话还没说完，方菡就反应过来了，“大小不均匀，但最小的也和鸽子蛋差不多，看来是我自以为是了。
阿瑟老师和帕露老师说的白水晶糖并不是我认为的白砂糖，而是白砂糖进一步浓缩精炼出来的冰糖。
不过冰糖我也会做，所以搞错了也没什么大不了的，加会班把冰糖做出来就是。”
这样想着，方菡笑着对阿瑟和帕露说道，“这种糖，在我们家乡叫做白砂糖，只要将它融化精炼，然后再结晶就能获得冰糖，也就是你们说的是白水晶糖。”
“我说我当初怎么也做不出水晶糖呢，原来需要将红糖先加工成白砂糖，然后进一步融化精炼才能做出白水晶糖。”
方菡的话让阿瑟恍然大悟，终于知道自己当初为什么没有成功制造出水晶糖了，因为除了工具不全外，他还快直接跨了一道工艺流程。
要制作白水晶糖，需要这霜雪一般的白砂糖，而他却直接用红糖制作起了白水晶糖，自然不可能成功了。
“那么具体该怎么把这白砂糖做成白水晶糖？”帕露向方菡询问道。
“老师，只要你给拿一个鸡蛋过来，然后再准备一些水，我马上就给你把这些白砂糖精炼成白水晶糖。”方菡自信的说道，因为他小时候家里做过好几次土法冰糖，所以他对于冰糖制作，他是真正的在行，而红糖脱色精制，粗盐提纯这些从书上学到的技术都是半桶水。
因为方菡已经做出了白砂糖，阿瑟和帕露对他的话已经没有了丝毫怀疑，见他要鸡蛋和清水，立马一个提了一桶水，另一个提了一筐子鸡蛋过来。
鸡蛋和清水拿来后，方菡按照小时候学到的土法冰糖的制造方法，以十比二点五的比例，将新做出来的半罐白砂糖到进了水中，并将糖水煮沸。
糖水翻开候，方菡敲碎了一个鸡蛋，只取蛋清，然后以一个鸡蛋十斤水比例调出了十斤蛋清水，然后将蛋清水一汤勺一汤勺加入了糖水中，利用蛋白变质，将糖水中的杂质吸附掉，进一步提纯糖水。
用掉一斤蛋清水后，提纯就差不多完成了，于是方菡将糖水过滤，去掉其中的蛋白，然后回锅继续熬煮，等到糖浆浓稠到滴入冷水，不会立即融化散开，而是凝聚成可以用手揉捏的软糖块时就可以出锅了。
。
出锅后，方菡将熬好的糖浆倒入糖罐之中自然冷却，不过为了让结晶出来的冰糖更大，形状更规则，方菡往糖罐里面加了几根用开水消过毒的麻绳，这些麻绳的头部系在盖子上，尾巴则伸进了糖浆中。
只要放上一晚，这些麻绳上就会晰出一枚枚冰糖结晶，然后这些冰糖结晶会如同种子会将更多的冰糖结晶吸附过来，最后慢慢长大。
因为有麻绳定型，这些冰糖结晶会裹着麻绳长大，获得固定，规则的形状，质量也会更好。
并且结晶好后，只要轻轻一提，就能取出冰糖。
如果不放这几根麻绳，冰糖就会结晶在罐底和罐边，到时不仅形状不规则，质量很难保证，还会很难取出来。
虽然用了麻绳还是会有一些冰糖渣子结晶在罐底以及边缘，但只是很少量的一部分，比起自然结晶还是优秀很多。
盖好盖子，并用泥巴密封好后，方菡拍了拍手，笑着和阿瑟以及帕露说起了冰糖结晶时要注意的地方，“阿瑟老师，帕露老师，到了这一步，白砂糖离变成冰糖已经不远了。
接下来只要让糖浆自然放凉，结晶，一周左右的时间，就能获得如同天然冰块一样，晶莹剔透的冰糖，也就是你们所说的质地和水晶一样的白水晶糖。
而这七天时间非常重要，被称为出冰时间，糖浆必须处于静置中，不能摇晃振动，不然结晶出来的冰糖不仅形状难看，质量也会下降。
“七天时间，这也太慢了吧，让我来加快它的冷却结晶速度吧。”听到冰糖结晶要花上七天时间，帕露当然是等不了，想要和之前一样用冰锥给糖浆降温。
但帕露刚凝聚被冰锥，就被方菡一把拦住，“老师，您可不能用冰块给它降温，虽然这糖有着冰糖的称呼，但在制作过程中其实怕冷不怕热。
热了的话只是结晶速度慢一些，但是温度过低，它结晶出来的冰糖就会返砂，晶粒变的稀碎，看上去变回了白砂糖，这样的质量根本算不上冰糖。
而且它又没有白砂糖细滑如砂，大小均匀，洁白光泽的特点，等于是废掉了一罐糖，让前面的所有辛苦都白白浪费。”
“这么说的话，要加工出白水晶糖，必须要花上七天的时间咯，那也太花时间了，看来我们应该主营白砂糖。”听到方菡的话，帕露捏碎了手中的冰锥，失望的摇了摇头，然后把注意力放在了白砂糖上。
“我也觉得应该主营白砂糖，虽然这种糖只是白水晶糖的前料，但其品质并不输给白水晶糖太多，同时它的外表同样美丽迷人。
如果说白水晶糖是从大地深处挖掘出来的美丽水晶，那么这白砂糖就是从天空中降下的迷人霜雪，分别是大地与天空馈赠给人类的宝物，如果拿出去卖，绝对能够卖出不低的价格。”
