丰盛的午餐 上

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在方菡从浴室出来时,帕露已经洗好衣服回来了,正在将厨房里做好的菜往餐厅里端。

帕露准备的午餐非常丰盛,主菜是红烧兔蹄筋,首先将洋葱苹果切成块,然后和红酒一起放进炖锅中打底。

打好底后放入新鲜的兔蹄筋,然后用苹果,洋葱块盖住兔肉,并倒入牛肉高汤,小火煨煮两个小时。

等到兔蹄筋煮至软烂后,将兔蹄筋捞出,然后将汤里的苹果洋葱块捞出,挤干其中的汤汁。

挤出来的汤汁倒回锅中,苹果和洋葱渣则扔掉。

然后往汤中加入胡椒粉,丁香,生姜粉,红糖,盐来增香增色以及提味。

最后加入少许炒过的面粉,并大火收汁形成琥珀色的香浓肉汁,再将肉汁浇在兔蹄筋上,整道菜就完成了。

副菜则是脆皮烤肉,一块肥肉相间的带皮五花肉,用火烧和刮刀去除皮上的毛发后清洗干净,然后将洗净的五花肉切成三指宽的肉条。

接下来将盐,红糖,肉桂粉,香叶粉,花椒粉,孜然粉,陈皮粉,生姜粉,八角粉混合在一起,并均匀的涂抹在五花肉上,对五花肉进行腌制。

腌制入味后,刮去皮上的腌料,涂抹上用大麦醋和红糖水调制的脆皮水。

其中大麦醋可以让皮变脆,红糖水可以给肉皮提色增香。

涂好脆皮水后,用竹签将肉条串好,晾上一段时间。

等到脆皮水自然风干,就可以放入烤炉中进行焖烤。

烤好后的脆皮烤肉又酥又脆,肉香油香,香料香,以及淡淡的焦糖香混合在一起,老远就能让人闻到,让人馋的口水直流。

吃起来时,发出的咔嚓咔嚓声更是馋人。

不过脆皮烤肉虽然美味,但吃多了还是会让人感觉到油腻,毕竟五花肉里的脂肪实在是太多了。

所以在脆皮烤肉旁的小碟子里,放着三根帕露在夏天腌制的酸黄瓜,那是一种平均个头在十三厘米左右的小黄瓜,大约有两指粗细。

虽然颜色因为腌制已经发黄,但依然保持着爽脆的口感,并且有着新鲜小黄瓜没有的酸爽味道,非常的爽口解腻,搭配着脆皮烤肉一起吃真的是绝配。

主菜和副菜外是一道凉拌菜,凉拌西葫芦丝。

刚摘下来的新鲜西葫芦,洗净后连皮带肉一起切成丝。

然后稍微焯下水,去除新鲜蔬菜上明显的菜味。

因为这道菜主要吃凉拌汁的味道,所以就算刀功不行,切出来的西葫芦丝大小不均匀,也没有什么问题。

不过,帕露在纳尔特·约翰流剑术的造诣上比阿瑟还要强不少,因为她是精神力强大的魔纹师,比阿瑟更适合纳尔特•约翰流剑术,因为纳尔特·约翰流剑术的强大之处就是对于精神力和肉体力量的同时运用。

甚至当初跟随老师学习纳尔特·约翰流剑术时,他们的老师就是看中了帕鲁的精神力天赋,才将全部的约翰流剑术教给了他们。

如果只是阿瑟一个人拜师,那么老师只会教他,一部分纳尔特·约翰流剑术。

凭着精湛的剑术,帕露切出来的西葫芦丝长度粗细都差不多,看上去如同机器切出来的一样。

切好西葫芦丝后,就可以准备凉拌汁了,首先起锅烧油,油温七成热后,加入大蒜碎沫炒香。

炒出香味和颜色后,加入番茄膏继续翻炒三分钟。

三分钟后,加入小番茄和油渍过的番茄干,再炒三分钟,然后加入压碎的松仁。

炒出松仁的香味后,凉拌汁就调配完成了。

做好凉拌汁后,将盐和胡椒粉加入西葫芦丝里搅拌均匀,等西葫芦丝腌入些咸味后将调好的凉拌汁倒在西葫芦丝上,二次搅拌均匀。

让凉拌汁均匀的粘上每一根西葫芦丝,然后再加入新鲜的罗勒叶进行第三次搅拌。

接下来只要装好盘,然后再撒上一些帕露自己做的干奶酪丝后,这道菜就正式完成了。

酸味浓厚的凉拌汁水让这道菜非常的清爽开胃,奶香浓郁的干奶酪丝,为这道菜增添了几分醇厚,一口下去香气扑鼻,唇齿留香,让人回味无穷。

菜有了,那么汤肯定也少不了。

帕露做的汤是番茄土豆浓汤,土豆洗净,削皮,切丁,然后起锅烧水。

水开后将土豆丁放入水中,煮土豆的时间里,刚好可以抽空处理番茄。

番茄同样切丁后取洋葱两个,去皮切丝,再准备一些蒜,切成蒜末,几片罗勒叶切成细丝,然后就可以正式煮汤了。

首先开大火将油烧热,油热后加入洋葱丝爆炒洋,炒出焦褐色后,加入蒜末继续爆炒,炒出更明显的焦褐色以及蒜末的香味后,放入番茄丁。

炒到番茄丁完全变软变烂,变成番茄酱的时候,将煮熟的土豆丁捞出挤压成泥,并和牛肉高汤一起倒进锅中。

然后用汤勺在锅中不停搅拌挤压,使得土豆泥和番茄将以及牛肉高汤融合在一起,最后形成一锅金色的浓汤。

这个时候如果觉得汤太浓稠,就加点高汤稀释,如果太稀就小火继续煮一会儿,等到浓稠度完美时就可以进行调味。

因为本身已经有足够浓厚的味道,所以不需要放太多的东西来调味,只需要两勺盐,半勺胡椒粉以及之前切好的罗勒叶丝,就可以出锅了。

盛到碗里后,还可以根据洗好放上一些干奶酪丝或者香肠片来增加风味。

在三菜一汤外,帕露还准备了一道零嘴,由土豆和苹果做成的土豆苹果饼。

首先苹果削皮,去核,切块,然后洋葱切成碎丁,并进行焦糖的熬制。

洗锅烧水,水开后倒入红糖,小火慢慢将红糖水熬成焦糖后,倒入切好的苹果块和洋葱碎末翻炒。

炒出颜色后,倒入苹果汁,大火炖煮到苹果块和洋葱碎软烂。

煮苹果的时间正好用来处理土豆,土豆洗净去皮后切丝,然后加油,盐,鸡蛋搅拌均匀。

拌匀后加入面粉二次搅拌,在土豆丝都挂上面糊后,用勺子一勺勺舀入油锅中,就可以炸出一个个土豆饼,等到土豆饼炸至中间金黄边缘焦褐时就可以出锅装盘。


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